Gourmet One ผนึก Sturia ส่งตรง คาเวียร์รักษ์โลกเข้าไทย “IGP Caviar d’Aquitaine” เป็นคาเวียร์รักษ์โลกมาตรฐานสูงสุดจากฝรั่งเศส ด้วยรสชาติที่บริสุทธิ์และสดใหม่
ความหรูหราและความยั่งยืนไม่ใช่เส้นขนานอีกต่อไป เมื่อ Gourmet One ผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารชั้นเลิศระดับพรีเมียมของไทย ร่วมกับ Sturia แบรนด์คาเวียร์ชั้นนำระดับโลกจากฝรั่งเศส จัดงานเปิดตัวคาเวียร์มาตรฐานใหม่ IGP Caviar d’Aquitaine ในบรรจุภัณฑ์ตลับสวยหรูมาพร้อมฉลากลวดลายสีฟ้าสดใส พร้อมมอบประสบการณ์ลิ้มรสคาเวียร์สุดเอ็กซ์คลูซีฟ ณ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ
IGP Caviar d’Aquitaine คือ มาตรฐานการรับรอง “สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง” (Indication Géographique Protégée – IGP) สำหรับไข่ปลาคาเวียร์ที่ผลิตในภูมิภาค อากีแตน (Aquitaine) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศส ซึ่งถือเป็นคาเวียร์ชนิดแรกและชนิดเดียวในโลกที่ได้รับตราสัญลักษณ์คุณภาพนี้จากสหภาพยุโรป (มีผลบังคับใช้อย่างเป็นทางการเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2025)
กระบวนการผลิตทั้งหมดต้องเกิดขึ้นในพื้นที่ที่กำหนดในแถบลุ่มน้ำ Adour-Garonne ตั้งแต่การฟักไข่ การเลี้ยงดูปลาสเตอร์เจียน ไปจนถึงการสกัดและบรรจุตลับ (กระบวนการ “Egg to Egg”) เพื่อคงเอกลักษณ์ของรสชาติที่เกิดจากสภาพแวดล้อมและแหล่งน้ำในพื้นที่นั้น เพื่อให้ได้การรับรอง IGP ผู้ผลิตต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เข้มงวดมากเพื่อความยั่งยืนและคุณภาพสูงสุด
ในโอกาสนี้ โลรองต์ ดูโล (Laurent Dulau) ซีอีโอของ Caviar Sturia ได้เดินทางมาถ่ายทอดเรื่องราวและความมุ่งมั่นของแบรนด์ในการพลิกโฉมคาเวียร์ Sturia ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน IGP การันตีคุณภาพและแหล่งกำเนิด ที่บอกให้ผู้บริโภคมั่นใจว่าเป็นคาเวียร์แท้จากฝรั่งเศสที่ผลิตอย่างยั่งยืน มีจริยธรรม ความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม และมีมาตรฐานสูงสุดในระดับสากล
มรดก 4 ทศวรรษจากฝรั่งเศส
“Sturia เติบโตมาพร้อมกับการฟื้นฟูสายพันธุ์ปลาสเตอเจียน และในปี 2026 นี้ เราจะฉลองครบรอบ 40 ปีของแบรนด์” โลรองต์ กล่าว “เราคือผู้บุกเบิกเทคนิคการเพาะเลี้ยงแบบยั่งยืน และยังคงรักษาขนบธรรมเนียมการทำคาเวียร์แบบดั้งเดิม ของฝรั่งเศสไว้ ซึ่งถือเป็นมรดกอันล้ำค่าที่ส่งต่อมาถึงปัจจุบัน”
ด้วยข้อกำหนดที่เข้มงวดของ IGP Caviar d’Aquitaine เช่น การไม่ใช้ถั่วเหลือง GMO, ปลอดสารปฏิชีวนะ 100% และการจำกัดความหนาแน่นของปลาในบ่อเลี้ยง (Low-density farming) เพื่อลดความเครียดและปล่อยให้ปลาเติบโตอย่างสงบในน้ำที่บริสุทธิ์ ปัจจัยเหล่านี้คือ Sine Qua Non หรือเงื่อนไขสำคัญที่ขาดไม่ได้ในการผลิตคาเวียร์ที่มีรสชาติบริสุทธิ์และเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ
ศิลปะแห่งรสชาติจาก Sturia
ภายในงานได้มีการนำเสนอคาเวียร์ 3 รุ่น เพื่อให้เห็นความแตกต่างของสายพันธุ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
Caviar Oscietra ผลิตจากปลาสเตอเจียนสายพันธุ์ Acipenser Gueldenstaedtii โดดเด่นด้วยไข่เม็ดโต สีสันสวยงามเป็นประกายเขียวเหลือบทอง โดดเด่นด้วยรสชาติที่ซับซ้อน ที่มีความเค็มแบบทะเลลึก ผสานกับรสสัมผัสที่ยาวนานแบบเนยแข็ง และทิ้งท้ายด้วยความมันแบบถั่วเปลือกแข็ง สะท้อนความหรูหราในระดับสากล
Caviar Vintage ผลิตจากปลาสเตอเจียนสายพันธุ์ Acipenser Baerii เม็ดไข่มีสีเขียวเข้มเงางาม ขนาดปานกลาง ผ่านการบ่มนาน 3-8 เดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว มอบมิติของกลิ่นที่สดชื่นคล้ายหญ้าตัดใหม่ หอยนางรม และมะกอกดำ แสดงถึงความเชี่ยวชาญในการบ่มคาเวียร์แบบดั้งเดิมของ Sturia
IGP Caviar d’Aquitaine (The New Standard) ไฮไลท์สำคัญที่เป็นตัวแทนของมาตรฐานใหม่ ผลิตจากสายพันธุ์ Acipenser Baerii ภายใต้เงื่อนไข IGP ที่เข้มงวด เป็นคาเวียร์สดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ (Non-pasteurised) ทำให้คงคุณค่าทางสารอาหารและรสชาติแท้ๆ ไว้ได้อย่างครบถ้วน ให้สัมผัสที่สะอาด บริสุทธิ์ มีความกรุบ (Pop) ที่ชัดเจน และปิดท้ายด้วยรสสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์อย่างถั่วเฮเซลนัทคั่ว ซึ่งเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวของแหล่งกำเนิดในลุ่มน้ำอากีแตนเท่านั้น
ความรับผิดชอบต่ออนาคต
ภูมิภาคอากีแตน (Aquitaine) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส มีความผูกพันกับคาเวียร์มาตั้งแต่ทศวรรษ 1920 เมื่อมีการสั่งห้ามจับปลาสเตอเจียนธรรมชาติในปี 1982 อากีแตนจึงกลายเป็นผู้บุกเบิกการเพาะเลี้ยงอย่างยั่งยืนเพื่อรักษาเผ่าพันธุ์ปลาและอุตสาหกรรมนี้ไว้
ปัจจุบัน Sturia มุ่งหวังที่จะสร้างความเข้าใจใหม่ให้แก่เหล่านักชิมว่า คาเวียร์ไม่ใช่เพียงเครื่องเคียงสำหรับตกแต่งอาหาร แต่เป็น “พระเอก” ของมื้ออาหารที่มีชีวิต (Living Product) สามารถบ่มรสชาติให้ลุ่มลึกขึ้นได้ตามกาลเวลาเฉกเช่นไวน์ชั้นเลิศ โดยมีมาตรฐาน IGP เป็นเครื่องยืนยันความเหนือระดับ
ด้วยการการันตีแหล่งกำเนิด ที่สามารถตรวจสอบและรับรองโดยหน่วยงานอิสระเป็นประจำทุกปี ขณะเดียวกันยังมีจริยธรรมและการจัดการน้ำ โดยอาหารที่ใช้เลี้ยงปลาต้องไม่มีส่วนประกอบของพืชตัดแต่งพันธุกรรม (เช่น ถั่วเหลือง GMO) ปลอดสารปฏิชีวนะ เลี้ยงปลาในบ่อที่มีความหนาแน่นต่ำ เพื่อให้ปลาไม่เครียดและเติบโตในสภาพแวดล้อมที่เป็นธรรมชาติที่สุด พร้อมระบบจัดการน้ำที่ปกป้องความหลากหลายทางชีวภาพของภูมิภาค
ดังนั้นจึงนำมาซึ่งความสดใหม่ที่แตกต่าง คาเวียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ (Non-pasteurised) คงความบริสุทธิ์และเนื้อสัมผัสที่เป็นหัวใจสำคัญของคาเวียร์ฝรั่งเศส และสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ 100% ตั้งแต่ต้นกำเนิดจนถึงตลับที่ส่งถึงมือผู้บริโภค
การเปิดตัว IGP Caviar d’Aquitaine ในกรุงเทพฯ ครั้งนี้ จึงเป็นก้าวสำคัญของ Gourmet One และ Sturia ในการยกระดับวัฒนธรรมการรับประทานอาหาร ให้ก้าวไปพร้อมกับการดูแลโลกอย่างยั่งยืน
#SturiaCaviar #GourmetOne #FrenchIGPCaviar #CaviarTasting #FineDiningBangkok #LuxuryFood #SustainableCaviar #MandarinOrientalBKK #TasteOfFrance
ที่มาของข้อมูล: https://www.gourmet-one.com
ข่าวที่เกี่ยวข้อง: https://bangkokx.me/true-ai-health/
