“

Green Kitchen หนุน เปลี่ยนเส้นทางอาหาร เผย คนเชียงใหม่ มี สารเคมีตกค้าง ในเลือดสูง  หนุน เปลี่ยนเส้นทาง อาหารปลอดภัย ให้ โรงแรม-ร้านอาหาร ติดต่อ กลุ่มเกษตร อินทรีย์โดยตรง เลี่ยงซื้อ พืชผัก-เนื้อสัตว์ จาก ตลาด ที่ไม่รู้แหล่งที่มา

พร้อม จับมือ จังหวัด-อบจ.-ททท. จัด กิจกรรม ส่งเสริม ความรอบรู้ ผู้บริโภค หวัง ยกระดับ เชียงใหม่ เป็นเมือง แห่ง อาหาร ปลอดภัย  

ศ.ดร.พวงรัตน์ แก้วล้อม ผู้จัดการ โครงการ Green Kitchen เชียงใหม่ ภายใต้ การสนับสนุน ของ สำนักงาน กองทุน สนับสนุน การ สร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) และ มหาวิทยาลัย เชียงใหม่ เปิดเผย ถึง รายงาน จาก สถาบัน วิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัย เชียงใหม่ ว่า

จากการ ตรวจ สารเคมี ตกค้างในเลือด กลุ่มเกษตรกร (40 คน) มีค่าสูงเกิน ระดับ มาตรฐาน 1.3 เท่า และ เด็กนักเรียน (207) คน มี ค่าสูงเกิน ระดับ มาตรฐาน ถึง 4 เท่า

ซึ่งโอกาส การรับ สารเคมี มาก มาจาก การรับประทาน ผัก ผลไม้ เป็นหลัก

ศ.ดร.พวงรัตน์ แก้วล้อม

ศ.ดร.พวงรัตน์ กล่าวอีกว่า จากการ ตรวจสอบ พืชผัก ตาม ตลาดสด ต่างๆ พบว่า มี สารเคมี ตกค้าง

รวมถึง ผลการ สุ่มตรวจ เลือด ผู้บริโภค ที่เข้ามาในงาน เมื่อปีที่ผ่านมา พบ 90 % มี สารเคมี ตกค้างใน เลือด

ยิ่งเมื่อ พิจารณา เส้นทาง ของ พืชผัก จะพบว่า ปกติ พืชผัก จาก แหล่งผลิต ใน เชียงใหม่ ทั้ง อินทรีย์ และ เคมี ถูก ส่งรวมกัน ไปที่ ตลาดใหญ่ ในกรุงเทพฯ

เช่น ตลาดไท ตลาด สี่มุมเมือง ก่อน ย้อนกลับ มาที่ ตลาด เมืองใหม่ และ กระจายสู่ ตลาดต่างๆ ทั่ว เชียงใหม่จนถึง มือ ผู้บริโภค

“โครงการฯ จึงมี แนวคิด เปลี่ยน เส้นทางอาหาร ของ ผู้บริโภค  โดยทำงาน อย่าง ครบวงจร ตั้งแต่ ต้นน้ำ กลางน้ำ ปลายน้ำ

นั่นคือ การส่งเสริม ให้ เกษตรกร ปลูกผัก – เลี้ยงสัตว์ อินทรีย์ เริ่มตั้งแต่ การ วิเคราะห์ดิน ปรุงดิน ให้ เหมาะสมกับ พืชผัก

และ ติดต่อ กับ ร้านอาหาร โรงแรม เพื่อรองรับ ผลผลิต สู่ ครัว และ ผู้บริโภค โดยตรง

จะได้รู้ แหล่งผลิต ที่ ปลอดภัย และ ร่วมกัน วางแผน การปลูก พืชผัก ต่างๆ ให้ สามารถ ป้อนวัตถุดิบ ได้ตาม ความต้องการ”

สำหรับ ประชาชน ทั่วไป หาก ต้องการ หลีกเลี่ยง พืชผักที่มี สารเคมีตกค้าง ศ.ดร.พวงรัตน์ แนะนำ ว่า หากไม่ได้ ติดต่อ กับ ผู้ผลิต พืชผัก อินทรีย์ เพื่อรับ ผักประจำ ก็สามารถ ทำได้ ในเบื้องต้น คือ

การเลือก รับประทาน พืชผัก ตามฤดูกาล เลือก พืชผัก ที่รู้ แหล่ง ผลิต ก็จะช่วย กรอง สารเคมีได้ ในระดับหนึ่ง

ซึ่งถ้า ผู้บริโภค มีความรู้ ด้านอาหาร เพิ่มก็จะ มี ความปลอดภัย มี ความ สุข ในชีวิต มากขึ้น

โครงการปีนี้ จึง สนับสนุน คนให้มี ความรู้ สัมผัส ความรู้ ในพื้นที่ จริงๆ เราอยาก ให้ เชียงใหม่ เป็น ต้นแบบ มี อาหาร ที่ปลูกใน วิถี อินทรีย์ โดยที่ ผู้บริโภค รับรองเอง ว่า ตรงนี้มี อาหาร อินทรีย์

Green Kitchen หนุน เปลี่ยนเส้นทางอาหาร หนุน เชียงใหม่ เมือง อาหารปลอดภัย

“การดำเนิน โครงการฯ ยังตรง กับ นโยบาย ของ จังหวัด เชียงใหม่ ที่ ผลักดัน ให้ เชียงใหม่ เป็นเมือง แห่ง อาหารปลอดภัย 

ในปีนี้ ทางจังหวัด  และ อบจ.เชียงใหม่ เข้ามา สนับสนุน ด้วย เพราะ ถือเป็น ส่วนหนึ่ง ของ แผนดำเนินการ เชียงใหม่ เมืองแห่ง อาหารปลอดภัย

นอกจากนี้ ในการทำงาน ที่ผ่านมา ได้ร่วมกับ  ททท. ช่วย เผยแพร่ ข้อมูล ร้านอาหาร ปลอดภัย และ แนะนำ แหล่งท่องเที่ยว เชิงอาหาร ต่างๆ ให้กับ นักท่องเที่ยว ซึ่ง ททท. จะช่วยให้ ต้นแบบ หรือ ตัวอย่าง ที่ดี ถูกมองเห็น

นำไปสู่ การ เปลี่ยนแปลง พฤติกรรม และ จาก จุดเล็กๆ นี้ คนจะได้ ห่างไกล จาก โรค NCD’s  มะเร็ง เนื้องอก ภูมิแพ้ ฯลฯ  ถือเป็น การ ปรับเปลี่ยนพฤติกรรม และ ปรับเปลี่ยน ความเชื่อ ด้วย ความรู้” ศ.ดร.พวงรัตน์ กล่าว 

ด้าน วิทยาลักษณ์ สามใจ ประธาน สภา องค์การบริหารส่วน จังหวัด เชียงใหม่ กล่าวว่า พิชัย เลิศพงศ์อดิศร นายก องค์การบริหาร ส่วนจังหวัด เชียงใหม่ เห็นความสำคัญ เรื่องของการ กระตุ้นเศรษฐกิจ และ เพื่อส่งเสริม อาหารพื้นบ้าน อาหาร ล้านนา ให้เป็นที่ รู้จักทั้ง ในประเทศ และ ต่างประเทศ

ครั้งต่อไป สำหรับ การจัด งาน Chiangmai Food Festival ทาง ผู้บริหาร เตรียม สนับสนุน งบประมาณ เพิ่ม เพื่อให้ จังหวัด เชียงใหม่ เป็นเมือง แห่ง อาหารปลอดภัย มี นักท่องเที่ยว มาเที่ยว จำนวนมากๆ สุดท้าย รายได้ กระจาย ไปอยู่ที่ ชุมชน

ด้าน รศ.วินิตา บุณโยดม รองอธิการบดี มหาวิทยาลัย เชียงใหม่ กล่าวว่า ที่ผ่านมา มช. สนับสนุน โครงการฯ เพราะ อยากให้ คนเชียงใหม่ รอบรู้ เรื่องอาหาร ให้มากขึ้น

เพื่อก่อให้ เกิด Chiangmai Greentopia หรือ เชียงใหม่ เมือง อาหารปลอดภัย ที่มี Green Farm เป็นต้นแบบ แหล่งเพาะปลูก หรือ แหล่ง ผลิตที่ปลอดภัย

Green Kitchen ต้นแบบ ร้านอาหาร ปลอดภัย ใช้วัตถุดิบ ที่ไม่มี สารเคมี ตกค้าง 

Green Hospital โดยมี ศูนย์ ศรีพัฒน์ มหาวิทยาลัย เชียงใหม่ และ โรงพยาบาล ส่งเสริม สุขภาพ ตำบล ต่างๆ ร่วมกัน ขับเคลื่อน ส่งเสริม ด้าน สุขภาพ

ทำให้ เกิด Green Family ต้นแบบ ผู้บริโภค อาหารอินทรีย์ ใน เชียงใหม่

พัศลินทร์ เศวตรัตน์ ผอ.ททท.สำนักงาน เชียงใหม่ กล่าวว่า เชียงใหม่ มีความโดดเด่น เรื่องอาหาร

ดังนั้น   ททท. จับมือกับ มช. และ โครงการ Green Kitchen วางแผน ทำกิจกรรม เชิงท่องเที่ยว เกษตรอินทรีย์  รองรับ นักท่องเที่ยว กลุ่มที่สนใจ สุขภาพ wellness กลุ่มสูงวัย เช่น

เทศกาล ชิมลำไย ในสวน  ซึ่งปกติ ลำไยจะมี ใช้ สารเคมี มาก ดังนั้น สวน ลำไย อินทรีย์ จึงเป็นอีก ช่องทางหนึ่ง ที่เข้าไป ทำ เส้นทาง เสนอขายให้ กลุ่มเป้าหมาย ได้

โดยอาจ ผูกติดกับ โรงแรม เป็น แพ็คเกจ เล็กๆ   อาทิ พักโรงแรม นี้ สามารถไปชม สวน ลำไย ชิม น้ำลำไย มีเมนูลำไย พิเศษ ที่ปลอดภัย จาก สารเคมี เป็นต้น

ที่มาของข้อมูล : https://greenkitchenstories.com

ข่าวที่เกี่ยวข้อง : https://bangkokx.me/ramaparadise05122023/